カジュ クリスマスケーキ

カジュ クリスマスケーキ

 

 

チョコレートムース、粉を使用していないチョコレート生地、5種のベリー(いちご、フレーズ・デ・ボワ、ブルーベリー、グロゼイユ、フランボワーズ)のコンポートを重ね、サックリとしたサブレ生地で上下を挟み、全体をピストレし天面にグラサージュをかけています。天面にはカットしたいちご、マンゴー、ブルーベリー、エレールを飾り、チョコレートをかけた月の形のサブレを乗せ、全体に銀粉を振りかけ、聖夜をイメージしています。濃厚なチョコレートに、フレーズ・デ・ボワの酸っぱく香り高い風味が特徴のベリーのコンポートが口の中いっぱいに広がり、フルーツ感がたっぷりと感じられるケーキに仕上げています。